Caldo de Mocotó Cremoso com Mandioca

Caldo de Mocotó Cremoso com Mandioca (Imagem: Reprodução/Internet)

Já experimentou caldo de mocotó cremoso com mandioca? Ainda não? Então dá uma olhada nessa oitava maravilha e aprenda a receita já.



Ingredientes 

750 g de mandioca descascada
2-3 colheres (sopa) de vinagre
Suco de 1 limão
1 peça (1-2 kg) de mocotó em pedaços
4 cebolas cortadas em pedaços grandes
1 1/2 pimentão cortado em pedaços grandes
4 xícaras de água
4 colheres (sopa) de óleo
5 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de alecrim
2 xícaras de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Corte e cozinhe a mandioca em 4-5 xícaras de água até ficar macia. Escorra, deixe esfriar e bata no liquidificador com a água do cozimento.

Passe vinagre e limão no mocotó e lave com água. Reserve.

Bata a cebola, o pimentão e 4 xícaras de água no liquidificador. Reserve.

Esquente o óleo na panela de pressão e doure o alho. Refogue um pouco o mocotó e acrescente a mistura de cebola e pimentão, o louro e o alecrim. Coloque água suficiente para cobrir a carne e cozinhe por 1 hora e meia.

Deixe a pressão sair, abra a panela e coloque mais água até cobrir. Tampe e cozinhe até a carne soltar do osso.

Retire a carne do osso, bata no liquidificador e volte a cozinhar no mesmo caldo (sem o osso), juntando o creme de mandioca. Tempere com sal a gosto e deixe ferver, adicionando mais água se necessário.

Bom apetite!

Fonte: Receitas Saborosas Demais