Macarrão com Molho de Berinjela

Macarrão ao Molho de Berinjela (Imagem: Reprodução/Bela Receita)

O segredo dessa massa deliciosa está na textura do molho, que quando batido no liquidificador ou no processador, assemelha-se ao do molho à Bolonhesa. Portanto, se você optar por uma refeição mais “vegetariana”, porém suculenta, essa receita de Macarrão ao Molho de Berinjela, com certeza será uma ótima opção. Faça, prove e comprove!



Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 berinjela média descascada
1 tomate picado
Sal
Pimenta e ervas a gosto (pimenta do reino, orégano, entre outros)
10 tomates cereja cortados em 4 (opcional, usado apenas no final)
300 g de macarrão de sua preferência, mas eu indico o parafuso (fusilli)
Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

Corte a berinjela em fatias de mais ou menos 2 cm cada

Espalhe sal nos dois lados das fatias e coloque-as em uma assadeira, arrumando para que fique as fatias não fiquem umas sobre as outras. 

Deixe que descansem por pelo menos 1 hora para tirar o amargor. 

10 minutos antes de completar essa 1 hora, pré-aqueça o forno a 220°C. 

Por cima das fatias da berinjela espalhe bem, duas colheres de sopa de azeite. 

Salpique a pimenta e as ervas e asse até que dourem (cerca de 20 minutos). 

Enquanto as fatias de berinjela estiverem no forno, em uma frigideira colocada sobre o fogo baixo, aqueça 1 colher de azeite. 

Adicione a cebola e o alho e refogue até dourarem. 

Acrescente o tomate picado e refogue novamente.

Quando as fatias da berinjela estiverem prontas tire do forno e em um liquidificador ou processador, coloque as berinjelas e o refogado e bata. 

Volte a mistura para a frigideira, coloque os tomates cereja (opcional) e mexendo sempre, refogue por mais uns 10 minutos em fogo baixo.

Cozinhe o macarrão como indicado na embalagem da massa escolhida. 

Depois de cozido escorra,  adicione o molho, misture bem, polvilhe com o queijo ralado e sirva.

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 2 porções




Agradecimentos à fonte: Menu Criativo
Adaptação: Receitas Saborosas Demais