Receita de queijo Mussarela caseiro - Receitas Saborosas Demais

Receita de queijo Mussarela caseiro

Para que pagar mais? Aprenda a fazer o queijo mussarela em sua casa, pode ser feito para vender ou usar em outras receitas.





Ingredientes

1 1/2 colher (chá) de ácido cítrico
120 ml de água fria
1/4 colher (chá) de coalho líquido
60 ml de água fria
3,75 litros de leite integral pasteurizado (não use UHT)

Modo de preparo

Misture o ácido cítrico com 120 ml de água fria em um copo. Reserve...

Misture o coalho liquido com 60 ml de água fria em outro copo. Reserve...

Coloque o leite em uma panela grande e leve a fogo baixo...

Junte o ácido cítrico, misture bem e deixe esquentar até atingir 32º C...

Apague o fogo, adicione o coalho líquido aos poucos, mexa por alguns segundos e tampe a panela.

Deixe descansar por 10 minutos. Após o tempo haverá uma separação da coalhada entre a coalhada e o soro. Se ainda estiver muito mole, deixe descansar por mais alguns minutos.

Corte a coalhada em cubos pequenos ainda dentro da panela.

Misture bem, mas sem quebrar os cubos e aqueça até atingir 43ºC.

Separe a coalhada do soro com a ajuda de um escorredor e devolva o soro devolva o soro a panela. Aqueça o soro até 85ºC.

Coloque luvas descartáveis e pegue um pouco de coalhada e mergulhe no soro quente por 10 segundos. Retire e sove bem, estique e mergulhe novamente no soro. Repita isso até o queijo ficar bem macio e elástico.

Modele o queijo e deixe esfriar. Mantenha o queijo na geladeira até a hora de servir... Depois só esquentar... Bom apetite!!!

Fonte: Receitas Saborosas Demais