Receita de bolo-mousse de chocolate e maracujá - Receitas Saborosas Demais

Receita de bolo-mousse de chocolate e maracujá

Receita de Bolo-Mousse de Chocolate e Maracujá é mais uma das delícias para encantar o paladar de todos.


Receita de bolo-mousse de chocolate e maracujá (Imagem: Reprodução/Sinhazinha)
Receita de bolo-mousse de chocolate e maracujá (Imagem: Reprodução/Sinhazinha)


Ingredientes para a massa

6 ovos
1 xícara (chá) bem cheia de açúcar
3/4 xícara (chá) fécula de batata
2 colheres (chá) de fermento em pó

Ingredientes para a Mousse de Chocolate

200 g de chocolate meio amargo picado
1 e 1/2 caixinha de creme leite Nestlé
2 claras batidas em ponto de neve
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de gelatina sem sabor
1 colher (sopa) de água

Ingredientes para a Mousse de Maracujá

¾ de xícara (chá) de suco integral de maracujá
1 colher (chá) de gelatina sem sabor
1 colher (sopa) de água

Ingredientes para a Calda

1/2 xícara (chá) suco integral de maracujá
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes para a Cobertura de Ganache

400 g de chocolate ao leite e/ou meio amargo
Raspas de chocolate a gosto para decorar (Opcional)


Modo de Preparo da Massa

Bata os ovos com açúcar até dobrar de tamanho. 

Pare de bater e junte a fécula de batata e fermento, peneirados juntos, misturando com o batedor, mas sem bater. 

Coloque em uma fôrma com fundo removível de 25 cm, untada com margarina. 

Leve para assar em temperatura média e em forno pré-aquecido.

Modo de Preparo da Mousse de Chocolate

Leve o chocolate e o creme de leite ao forno de micro-ondas por 3 minutos. Retire e misture até que fiquem homogêneos.

Em uma panela coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até que o açúcar dissolva. 

Transfira para uma batedeira e bata até que a mistura não pingue das pás. 

Hidrate a gelatina na água e dissolva-a no forno de micro-ondas por 20 segundos. 

Junte a gelatina já dissolvida e as claras em neve. Bata novamente para misturar. 

Adicione o chocolate, misture bem, mas sem bater. 

Modo de Preparo da Mousse de Maracujá

Hidrate a gelatina na água e dissolva-a no forno de micro-ondas por 20 segundos. 

No liquidificador bata bem o leite condensado com o creme de leite, com o suco e com a gelatina já hidratada e dissolvida.

Modo de Preparo da Calda

Misture bem todos os ingredientes da calda. Reserve.

Modo de Preparo da Cobertura de Ganache

Leve o chocolate e o creme de leite ao forno de micro-ondas por, aproximadamente 3 minutos, ou ao banho-maria até que o chocolate derreta por completo. 

Retire e misture até obter um creme homogêneo.

Montagem

Corte o bolo em três partes. 

Coloque uma das partes em um aro de 25 cm e regue com os ingredientes da calda misturados. 

Espalhe a mousse de maracujá e cubra com a segunda massa, também colocada dentro do aro. 

Molhe com mais calda e espalhe a mousse de chocolate. 

Cubra com a terceira massa, também colocada dentro do aro. 

Umedeça com mais calda e cubra com filme plástico. 

Leve à geladeira para firmar. 

Antes de servir cubra com a ganache e decore com as raspas de chocolate.

Dicas

Use a cobertura de ganache imediatamente para cobrir um bolo, ou aguarde 6 horas, em temperatura ambiente, para usá-la com bicos de confeitar. 

Rendimento: 12 porções (aprox.)
Tempo de Preparo: 70 minutos (aprox.)

Adaptação: Receitas Saborosas Demais