Receita de panqueca de cenoura - Receitas Saborosas Demais

Receita de panqueca de cenoura

Uma receita mais saudável acrescentando cenoura à massa. A panqueca de cenoura é diferente e deliciosa. Veja como é fácil fazer e aproveite!

Receita de panqueca de cenoura (Imagem: Reprodução/Guia da Cozinha)
Receita de panqueca de cenoura (Imagem: Reprodução/Guia da Cozinha)
Lembramos que para não haver imprevistos na hora de preparar suas receitas, confira se você possui todos os ingredientes necessários. Vamos lá?

Ingredientes

2 ovos
1 cenoura picada
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para untar
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Cheiro-verde picado para polvilhar

Ingredientes do recheio

4 xícaras (chá) de presunto triturado
1 xícara (chá) de ricota triturada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para a massa, bata no liquidificador os ovos, a cenoura, o leite, o óleo, sal e a farinha até ficar homogêneo.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque o equivalente a 1 concha pequena de massa e gire para cobrir todo o fundo. Deixe dourar levemente.

Vire a massa e doure do outro lado. Proceda da mesma forma com toda a massa. Deixe esfriar. Misture os ingredientes do recheio e divida entre as massas.

Enrole como rocambole e coloque em um refratário grande, untado com um pouco do molho.

Cubra com o molho restante, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Bom apetite!

Tempo de preparo: 1 hora (aprox.)
Rendimento: 16 panquecas (aprox.)